需要看15公里10平方大小的目标，采用多光谱云台摄像机，在镜头的选择上我们需要估算在15公里距离上，10平方米的目标所占的视角大小。但这里直接计算视角大小较为复杂，且通常不是直接通过镜头焦距来确定的（因为焦距与视角大小的关系还受到传感器尺寸的影响）。不过，为了简化问题，我们可以从镜头焦距和观测距离的关系出发，考虑如何选择合适的焦距。

在长焦观测中，镜头的焦距越长，能够观测到的远距离细节就越多。但是，焦距的选择也受到摄像机传感器尺寸的限制。一般来说，长焦镜头（如望远镜头）的焦距可以达到几百毫米甚至更长。

然而，没有直接的公式可以直接给出“最优”的焦距，因为“最优”取决于多种因素，包括观测的具体需求（如是否需要同时观测多个目标、是否需要高清晰度等）、摄像机的性能（如传感器尺寸、分辨率等）以及预算等。

不过，我们可以给出一个大致的估算范围。对于观测15公里远、10平方米大小的目标，如果希望获得较为清晰的图像，可能需要选择焦距在几百毫米到数千米米之间的长焦镜头。但请注意，这里的“数千米米”显然是不合理的（因为实际中长焦镜头的焦距通常以毫米为单位，且很少超过数千米米），这里可能是表述错误，实际上应该是几百到数千米米（但显然也是不可能的，应为几百到几千毫米）。

在实际应用中，更常见的是选择几百到几千毫米焦距的长焦镜头，具体取决于摄像机的性能、预算以及观测需求。此外，还需要考虑镜头的光学质量、稳定性以及摄像机的其他功能（如变焦能力、图像稳定技术等）来确保观测效果。

由于您提到的是多光谱云台摄像机，这意味着您需要一个能够捕捉多种波段图像的镜头。然而，具体的多光谱能力（比如波段数量、分辨率等）需要您根据实际需求和预算来确定。

综上所述，对于森林防火中观测15公里远、10平方大小的目标，建议选择具有较长焦距（如几百到几千毫米）的高性能长焦多光谱云台摄像机镜头，并结合摄像机的其他功能和性能进行综合考虑。但请注意，具体选择还需根据实际需求进行进一步的分析和评估。